Encornets sautés à l’ail et au chorizo
- Personnes : 4
- Préparation : 25 min
- cuisson : 10 min
Ingrédients
- 1,5 kg de petits encornets (ou petits calamars)
- Une vingtaine de rondelles de chorizo
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 branches de thym citron
- 3 gousses d’ail
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel et poivre
Détails de la recette
Etape 1
Epluchez les gousses d’ail et les émincez en très fines lamelles avec un couteau bien affuté. Effeuillez le thym.
Etape 2
Rincez les encornets sous un filet d’eau froide et bien les égouttez.
Etape 3
Versez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Etape 4
Ajoutez les lamelles d’ail et laissez fondre pendant 5 minutes sans les laisser colorer.
Etape 5
Augmentez le feu sur feu vif et ajouter les encornets. Les saisir pendant 1 à 2 minutes maximum.
Etape 6
Baissez l’intensité de la cuisson sur un feu doux.
Etape 7
Ajoutez les rondelles de chorizo et le thym.
Etape 8
Laissez revenir pendant 2 à 3 minutes en mélangeant bien. Salez et poivrez.
Etape 9
Parsemez de piment d’Espelette au moment de servir et accompagnez avec du pain grillé.
